SALSA DE HONGOS Y QUESO AZUL Ingredientes: 300 grs. champiñones 150 grs. de hongos portobello 20 grs. de hongos porcini remojados en vino tinto 300 ml de crema de leche 300 ml de caldo de pollo 1 diente de ajo 50 grs. queso azul 20 grs. mantequilla Perejil Sal y pimienta blanca recién molida Preparación: Ø Cortar los champiñones y los portobello en láminas delgadas y saltearlos en mantequilla junto con el ajo sin el centro y laminado. Ø Incorporar después los hongos porcini también cortados en juliana bien fina con un poco del vino del remojo. Ø Agregar después el caldo de pollo y cuando hierva, la crema y luego el queso azul y dejar reducir hasta lograr la consistencia deseada. Ø Servir espolvoreando con perejil picado. SALSA DE CREMA CON SALVIA 600 ml de velouté de pollo líquida 600 ml de crema de leche fresca Salvia fresca Sal y pimienta recién molida Ø Poner a reducir un poco la crema de leche, incorporar la velouté
Un espacio para contar mis experiencias después de más de 40 años en la cocina, mi fiel compañera de viajes y emociones. Espero aprender de los que me sigan y contestar sus inquietudes dentro de mis posibilidades