Martín Carrera en la Cocina

Preparación con seriedad.................y mucho cariño Esperando con paciencia....esto sí que es una buena pizza!!!!! LA MEJOR PIZZERÍA DE MEDELLÍN Calle 57 (Argentina) # 41 – 57 - Centro de Medellín Teléfono 254-4510. Abre solo a partir de las 5 P.M. de martes a sábado Alguien me había comentado de este lugar pero sin darme muchas señales específicas, así que tuve a averiguar bastante para poder llegar aunque no sin algunos tropiezos porque confieso que pasé dos veces por la puerta sin darme cuenta…eran las 8 de la noche del pasado 30 de diciembre de 2010, y éramos dos los que mirábamos ya que iba acompañado de mi novia Beatriz. Al fin dimos con el lugar. Miré para arriba buscando un cartel con el nombre y solo encontré PIZZERÍA en letras de neón de color rojo intenso, y el cartel bien pegado a la pared, sin saliente hacia la calle, o sea que levantas la vista o nada ves. La entrada de la antigua casona sólo denota que es un restaurante porque uno puede leer un cartel escrito en tiza

UN MENÚ ITALIANO EN MEDELLÍN El lugar , un conocido hotel de Medellín, que se auto cataloga 5 estrellas; el motivo, un Festival Italiano de esos que habitualmente se hacen en los hoteles. El menú Carpaccio de Res, Pollo Baldostana (sic en el menú), un Helado de Macadamia, decorado con tuilles de caramelo todo acompañado por un vino francés y todo precedido de un “antipasto” de dudosa procedencia italiana más por su elaboración que por los productos utilizados. La comida italiana no es el fuerte de la comunidad paisa pero cualquier esfuerzo que se haga por divulgarla bienvenido sea. Quizás lo que habría que hacer es buscar alguna buena asesoría cuando se hagan este tipo de festivales para tratar que, al mismo, costo tengan un mayor valor agregado gastronómico. El Carpaccio de Res, que nació en el Harry’s Bar de Venecia, es simplemente una carne de ternera muy fresca y de color rojo pálido (solomito, muchacho) que se corta casi congelado en una rebanadora de jamones en lonjas muy delg